বাজারে এখন ইলিশ খুব সস্তা। তাই রসনাবিলাসীদের চোখ এখন ইলিশের দিকেই। ইলিশ মাছের কত রকমের পদই না তৈরি করছেন তারা, কিন্তু ইলিশের শাহী রেজালা খেয়েছেন কি? গরুর দুধ আর কাঁচা মরিচের স্বাদে খুবই অল্প মশলায় দারুণ একটি রেসিপি। যা ভাত বা পোলাওর সাথে পরিবেশন করতে পারবেন খুব সহজে। তাই আর দেরি না করে দেখে নিন রেসিপি-
উপকরণ
ইলিশ মাছ ১টা,
পেঁয়াজ বাটা ৪ টে চামচ,
রসুন বাটা ২ চা চামচ,
তরল দুধ ৩ কাপ,
ধনে গুঁড়ো অল্প,
জিরা গুঁড়ো অল্প,
কাচাঁ মরিচ অল্প,
তেল পরিমাণ মত,
লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে মাছ টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার মাছগুলো হালকা করে তেলে ভেজে নিন।
ওই তেলেই সব মশলা ভাল করে কষিয়ে নিয়ে তাতে মাছগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেবে দিন।
মাছের পানি কমে গেলে তাতে দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর কাচাঁ মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এবার পরিবেশন করুন।
বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি
