সুস্বাদু ইলিশ কোপ্তা

ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। খেতে সুস্বাদু হওয়ায় ইলিশ মাছ অনেক রকমভাবেই রান্না করা যায়। আজকের রেসিপি সুস্বাদু ইলিশ মাছের কোপ্তা। চলুন জেনে নেয়া যাক দারুণ এই রেসিপিটির তৈরি প্রণালি সম্পর্কে-

 

উপকরণ

ইলিশ মাছ ১টি, 

হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, 

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, 

আদা বাটা আধা চা চামচ, 

রসুন বাটা আধা চা চামচ, 

পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, 

টক দই আধা কাপ, 

তেল ৪ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদমতো, 

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, 

কাঁচা মরিচ ৬টা, 

পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, 

গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ।

 

প্রস্তুত প্রণালী

আস্ত ইলিশ মাছ আঁশ ছাড়িয়ে পেটের ও মাথার ময়লা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। কাঁটা চামচ দিয়ে সামান্য কেঁচে ওপরের সব একে একে মসলা হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, তেল, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখুন।

 

এরপর বড় আকারের ফ্রাইপ্যানে মাছ রেখে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে ফ্রাইপ্যানের থেকেই তেল ও মসলা চামচ দিয়ে তুলে মাছের ওপর দিন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে দিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা, একটু গরম মসলা গুঁড়া, ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প জ্বালে ১০ মিনিট রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

বিবার্তা/জাকিয়া/যুথি