বেঁচে থাকতে খাবার খেতেই হবে। কিন্তু খাবারের সূত্র ধরে আমাদের মধ্যে ঢুকে পড়ে তা নিয়ে বেশ কিছু ভুল ধারণাও। কেউ বলেন, ‘মাইক্রোওয়েভের খাবার খেও না’, তো কেউ বলেন, ‘কাঁচা সবজি বেশি বেশি খাও’। খাবার নিয়ে এমনই হাজার ট্যাবুতে মাথা খারাপ হওয়ার জোগাড়? তাই আসুন ভ্রান্ত ধারণাগুলো সম্বন্ধে জানি।
১. বলা হয়, অন্যান্য ফ্রুট ড্রিঙ্কস থেকে নাকি ঠাণ্ডা পানীয়ে বেশি সুগার থাকে। কিন্তু আসলে এর উল্টোটাই সত্যি।
২. অনেক সময় কিডনির ক্ষতি হবে এই ধারণায় বেশি প্রোটিন খেতে নিষেধ করা হয়। কিন্তু, সত্যি যদি আপনার কিডনির কোনও সমস্যা আগে থেকেই থাকে, তা হলেই অধিক প্রোটিনে সমস্যা হয়। নচেৎ নয়।
৩. কাঁচা সবজি নাকি রান্না করা আর সেদ্ধ সব্জির চেয়ে বেশি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। কিন্তু
কাঁচা সবজি হজমে সমস্যা করে। তা ছাড়া রান্নার ফলে সবজির মধ্যের ক্ষতিকর পদার্থগুলোও নষ্ট হয়ে যায়। যা কাঁচা সবজিতে হয় না।
৪. বলা হয়, মাইক্রোওয়েভের খাবারে পুষ্টিগুণ কমে যায়। আসলে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা খাবারের ভিটামিন আর মিনারেল নষ্ট হয় না।
৫. অনেকেই মনে করেন, বাদামি ডিমের পুষ্টিগুণ বেশি। আসলে সাদা হোক বা বাদামি সমস্ত ডিমেই পুষ্টির পরিমাণ একই থাকে।
৬. একটা প্রচলিত ধারণা আছে, সারাদিনে নাকি ৮ গ্লাস পানি খেতেই হয়। কিন্তু পানির চাহিদা প্রত্যেকের শরীরের ওপর নির্ভর করে। পানির চাহিদা প্রত্যেকের শরীরেই আলাদা আলাদা হয়।
৭. অনেকেই বলেন প্রেগন্যান্ট মহিলাদের কফি খাওয়া উচিত নয়। কিন্তু দেখা গেছে রোজ ১-২ কাপ অর্থাৎ ২০০ মিলিগ্রাম কফি কোনও রকম ক্ষতি করে না।
৮. প্রচলিত ধারণা আছে ডার্ক চকোলেট খেলে নাকি ওজন কমে। ডার্ক চকোলেটে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকলেও তার ওজন কমানোর কোনও প্রমাণ এখনও পাওয়া যায়নি।
বিবার্তা/জিয়া
